さつまあげ はまや
はじまり
先代の技を継承し、本物を追求する専門店を創業
静岡県伊豆半島の西側、なまこ壁の街並みが美しい松崎町で、伊豆唯一のさつまあげ専門店「さつまあげのはやま」を営んでおります、店主の端山智充と申します。
当店のさつまあげは、イトヨリやエソなどの上質な魚肉を石臼で丁寧に練り上げ、一つひとつ木型に入れて手作業で成形しています。最大の特徴は、他にはない「ふわっとしていて、もちもち」とした食感です。保存料を使わず、その日の朝に仕込んだものをその日のうちに売り切るスタイルを貫いており、地元の方や観光客の皆様からは、午前中で完売してしまうこともあるため「幻のさつまあげ」と呼んでいただけるようになりました。松崎の海と山の恵みを凝縮した、揚げたての手作りの味をぜひご賞味ください。
日々のおもい
魚本来の旨味を大切に。鮮度と手作りに妥協なし
私が最も大切にしているのは、「魚本来の味と歯ごたえを、正直な価格で提供する」ことです。練り物はシンプルなだけに誤魔化しがききません。日々の気温や湿度に合わせて練り具合や揚げ方を微調整し、常に最高の「ふわもち食感」を追求し続けています。
素材にも妥協せず、きんぴら、イカ生姜、そして地元松崎ならではの「川のり」や「椎茸」など、具材の選定にもこだわっています。「一度食べたら忘れられない」「ここのさつまあげ以外は食べられない」といったお客様からのお声が、毎朝早起きして仕込みを行う私にとって何よりのモチベーションです。皆様の食卓が笑顔で包まれるよう、心を込めて揚げています。
これから
松崎の豊かな恵みを全国へ。食で地域を繋ぎたい
ここ松崎町は、美しい海と緑豊かな山々、そして清流に恵まれた素晴らしい土地です。当店のさつまあげには、松崎名産の「川のり（スジ青のり）」や伊豆の原木椎茸など、この土地ならではの恵みをふんだんに使用しています。
私は、この愛すべき松崎町を次の世代へと繋いでいくため、地元の若手経営者や異業種の方々とも積極的に交流し、地域全体を盛り上げる活動にも力を入れています。今回のECサイトを通じて、全国の皆様に当店のさつまあげを味わっていただくことが、松崎町の魅力を知るきっかけになればと願っています。食を通じて地域に活力を生み出し、未来へ続く元気な松崎町を共に創っていきたいと考えています。
