イタリアンレストラン サルーテ
はじまり
イタリア料理への憧れから、松崎の食材と出会うまで
私はもともと家具の仕事に携わっていましたが、イタリア料理に魅了され、料理人の道を志しました。南イタリア・ナポリで魚介料理を学び、北イタリア、中部イタリアでも修業を重ね、その後、東京のイタリア料理店で料理長を務めました。そうした経験を経て、2004年に松崎町でサルーテを開店しました。海と山が近く、豊かな野菜や魚介に恵まれたこの土地なら、自分が学んできたイタリア料理を、地域の食材で表現できると感じたことが始まりです。
日々のおもい
素材に正直に、安心して楽しめる料理を
私が大切にしているのは、素材の持ち味をできるだけ素直に引き出すことです。地魚、金目鯛、いさき、季節の野菜、松崎産の黒米や玄米など、この土地には料理の主役になる食材がたくさんあります。ピッツァの生地やソース、ドレッシングも手づくりし、添加物に頼らず、安心して食べていただける料理を心がけています。特別な日の食事としてだけでなく、家族や友人と気軽に楽しめる、本格的であたたかいイタリアンを届けたいと思っています。
これから
この町の景色と食材を、料理で伝えていきたい
サルーテの店は、県道15号線沿いの田園風景の中にあります。春の花や桜、田んぼに水が張られる季節、稲が育つ風景など、自然と人の営みがつくる景色を、開店以来ずっと見つめてきました。松崎町は、食材だけでなく、訪れる人の心に残る時間そのものが魅力だと感じています。これからも地元の生産者や地域の方々とのつながりを大切にしながら、伊豆・松崎ならではのイタリア料理を磨き、町を訪れる楽しみの一つになれるよう努めていきます。